正宗毛氏红烧肉的做法（教你做“毛氏红烧肉”做法）

食材：五花肉 料酒葱姜蒜 八角 桂皮 香叶 干辣椒 十三香 食用盐 糖色

做法：

1，五花肉切块，冷水下锅加入料酒去腥，水开后撇去浮沫控水捞出

2，起锅烧油五花肉下锅煸炒，全程保持中小火，慢慢将油脂煸炒出来，这样吃起来才不会你腻

3，接着炒锅倒入油放入葱姜蒜 八角桂皮 香叶干辣椒煸炒出香味

4，倒入五花肉煸炒，温度升高后放入料酒翻炒均匀倒入开水，水量没过肉块然后倒入糖色

5，最后放入十三香增加肉的香味，盖上盖子小火炖煮1个小时，半个小时揭开锅放入盐调味，时间快到了汤汁越来越少，夹出去所有的调料大火收汁。

6，等到汤汁变稠，颜色变深变红亮改成小火，肉色越来越红即可出锅装盘

注意事项：

1，煸炒五花肉的时候一定要小火慢慢煸炒

2，炖煮的时候也是同样不要用大火

3，收汁的时候大火收汁变粘稠时改成小火