用料

爆炒墨鱼仔的做法

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墨鱼处理干净，去掉眼睛和内脏，撕去表面的膜，清洗腹内的筋膜，切成大块。在烧开的水中焯30秒钟，马上捞出沥水备用。尖椒去蒂去芯切成窄条。小贴士：1. 处理墨鱼可以让卖墨鱼的老板代为处理，也可以直接卖已经处理好的三去墨鱼。2. 墨鱼仔不宜焯太久，口感容易变老。 3. 尖椒内芯会辣手，最好戴手套处理，如果没有手套可以快速摘掉内芯，然后用清水多冲洗一下手。4. 如果不太能吃辣，也可以换成青椒。

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锅烧热，倒油，油温热后放入蒜末、姜丝，中小火炒出香味。

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倒入尖椒、墨鱼、酱油、糖、盐，大火翻炒2分钟即可。

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