酸奶机酒酿的制作方法（教你在家做酒酿，做法很简单 ）

一到冬季我就特别爱做酒酿圆子和酒酿荷包蛋来吃。对于这酒酿，从来就没吃够过。酒酿里面的汁水确实好喝！虽然有酒味，但又不上头，甜丝丝的却又不像现在的果汁饮料那样有那么多的糖在里面，喝多了就腻人。酒酿那甜味纯粹是天然发酵所得，完全不用再额外加入糖。酒酿汁其实就是一种米酒吧，但又没有常见酒类那种刺鼻的冲味，这米酒很容易上口，忍不住会多喝上几口。

酒酿不仅香甜醇美，最主要的还是这东西吃着能让你一身暖和酒酿不光可以做甜点，还能烧菜，做红烧肉，炖鸡肉等，加点酒酿里面更香。今天就给大家分享这道酒酿的做法，简单到哭，在家也能轻松制作，暖身暖胃，让你整个冬季都不再怕冷。

【自制酒酿】

食材：圆糯米 500克，甜酒曲 5克，凉开水 250克。

制作方法：

1.将圆糯米洗净，提前8小时以上浸泡，泡到容易把米搓断。

2.将泡好的糯米，放入蒸笼里，再将蒸笼放入daogrs蒸烤箱，选择纯蒸功能，100度，蒸30分钟。

3.将蒸好的糯米从蒸烤箱里取出，放凉。蒸好的糯米饭粒粒分明。

4.用筷子将糯米翻拌几下，让其降温。记得一定要趁热弄松散，然后晾至30度左右。

5.用50克凉白开（可以是凉白开水，纯净水，矿泉水，绝对不用自来水）化开2克安琪甜酒曲。

6.这个时候需要将糯米饭装入干净的容器中，切记，容器必须无水无油。一层糯米饭，撒入少许甜酒曲粉，再放入一层糯米饭，再撒入适量甜酒曲粉，直到8成满。

7.再将拌匀的甜酒曲水放入容器里，翻拌均匀。

8.然后四周需要稍稍压实；记得可以用擀面杖在中间弄一个洞或者筷子，主要是有利于酒酿流出，然后还需要在表面再撒少许甜酒曲，然后再浇入少许凉开水；盖上盖子。

9.将陶瓷内胆放入酸奶机里，选择酒酿程序，点击开始，酒酿就开始制作了。全程36小时。

10.时间到了，揭开盖子，酒香四溢，然后也可以放到冰箱冷藏柜或者坛子里面。

直接加入适量开水，一碗酒酿水就做好了。开心，明早就能吃到酒酿荷包蛋了，做法太简单了，你也试试吧。

小贴士：

1.酒甜除了酒曲质量外，最重要的是蒸好的糯米一定要凉透，凉透，只有凉透的糯米饭才能保证酒是甜的。

2.酒曲是有生命的酵母，冬天要在温暖的厨房或暖气旁拌入凉透的糯米饭里，并严格保温，夏天室温发酵就可以，冬天就要放在温暖的地方，多包上或该上几层；

3.蒸好的糯米翻几次放凉，不要用凉白开冲冷，粒粒分明的糯米饭才是品质保证。

4.手、所有用品必须保证干净无油无污染。